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鹿児島県霧島 ・ 2026.07.12 収穫

霧島黒豚の肩ロース

餌に霧島のさつまいもと米ぬかを混ぜて育てた黒豚です。 脂の融点が下がるので、口の中で溶けます。理屈は後から知りました。先に、旨いという事実がありました。 しゃぶしゃぶにすると脂の甘さがいちばん分かります。

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