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亀岡の三年熟成味噌
4.7 (3) 471点 販売
- 産地
- 京都府亀岡
- 生産者
- 西村 拓也
- 収穫日
- 2026.06.20
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在庫あり ・6月20日収穫
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この商品について
自分の畑の大豆で仕込み、木桶で三年寝かせました。
色は濃く、塩気も強めです。いつもの半分の量で味が決まります。減塩に慣れた方は最初驚くかもしれません。
香りが立つので、火を止めてから溶いてください。それだけで別の味噌汁になります。
つくっている人
京都府亀岡・2012年就農
西村 拓也
霧の深い亀岡盆地で、在来種の野菜とそばを育て、味噌を仕込んでいます。
この生産者の話を読むレビュー （3件）
味噌汁研究
7月12日
5.0三年ものらしい濃さ。いつもの半分の量で味が決まります。
柴田 恵
7月2日
5.0香りが強いので、火を止めてから溶くのを守るとまったく別の味噌汁になります。
みそ
6月15日
4.0塩気は強めです。減塩に慣れていると最初は驚くかも。
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