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宇和島の朝〆真鯛
4.8 (4) 519点 販売
- 産地
- 愛媛県宇和島
- 生産者
- 河野 誠也
- 収穫日
- 2026.07.15
¥4,280
＋P42 相当
残り3点 ・7月15日収穫
1
小計 ¥4,280
この商品について
網から上げたその場で締め、氷締めにして神経を抜いています。
生きたまま暴れさせると身に血と乳酸が回り、翌日には味が落ちます。手間は一尾あたり一分ほど。その一分が三日もちます。
一尾は捌く手間がありますが、アラで潮汁まで取れます。捌けない方は半身をどうぞ。
つくっている人
愛媛県宇和島・1995年漁業就業
河野 誠也
宇和海のリアス式の入り江で、鯛とほたてを扱っています。父も祖父もここで漁をしていました。
この生産者の話を読むレビュー （4件）
刺身命
7月13日
5.03日目でも刺身でいけました。締め方の話は本当だったんですね。
沢田 亮介
7月3日
5.0一尾は捌く手間がありますが、その価値があります。アラで潮汁まで。
うわじま
6月22日
4.0半身のほうが手軽。捌けない人はこちらを。
魚好き
6月8日
5.0身が透き通っています。スーパーの鯛とは色が違う。
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